Pesche dolci ripiene di crema

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Pesche dolci ripiene di crema: troppo buone!

Ingredienti (per 4 persone) Per il biscotto: 250 gr di farina 0, 75 gr di zucchero semolato, 50 ml di olio extravergine di oliva, 1 uovo e 1 tuorlo, 4 gr di cremor tartaro, 2 gr di bicarbonato, scorza di 1 limone,

Per decorare: Alchermes q.b, Zucchero q.b.

Preparazione

Ponete in una ciotola capiente lo zucchero, la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro. Aggiungete al centro le uova e la scorza del limone grattugiata. Iniziate ad impastare direttamente con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungete anche l’olio, continuate da impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e liscio. Stendete l’impasto con un mattarello e con un bicchiere formate dei dischi grandi il giusto indispensabile per coprire o il mezzo guscio di una noce cosparso di un po’ di olio

(Vecchio metodo) o semisfere di acciaio oppure lo stampo in silicone.

Trasferite il tutto su di una teglia foderata con carta da forno. Proseguite in questo modo fino a terminare l’impasto a vostra disposizione. Infornate in forno già caldo a

180° e fate cuocere per una ventina di minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e fate raffreddare. Preparate la crema pasticcera tradizionale, e se preferite una parte potete aggiungere del cioccolato. Riempite di crema tutte le semisfera di biscotto, unite due semisfere e passatele prima nell’alchermes e poi nello zucchero. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione. Trasferite le pesche su di un vassoio o piatto da portata e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire. Vi assicuro che le pesche molto gustose specialmente il giorno dopo.