Ingredienti per 4 persone: 350 g. di
Capellini, 200 g. di Salmone Callipo, 100 g. di pomodorini freschi, mezzo bicchiere di latte, 40 g. di ricotta fresca, Un mezza cipolla di Tropea, 6 cucchiai di olio extravergine
di oliva Calabrese, prezzemolo
q.b., Sale e peperoncino q.b.
Preparazione: Rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere il salmone tagliato a dadini e i
pomodorini tagliati e privati dei semi, facendo cuocere il tutto per circa 3/4
minuti. Aggiustare di sale e un pizzico di peperoncino. In una padella a
parte far sciogliere la ricotta con il latte. Cuocere i Capellini in
abbondante acqua salata, scolare al dente e far saltare in padella con il salmone
e i pomodorini e la ricotta sciola.