Nepitelle Calabresi - Profumi e sapori della Calabria


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Nepitelle Calabresi

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Nepitelle Calabresi

 
ingredienti: 10 persone 150 gr di strutto,500 gr di farina, 150 gr di zucchero,3 uova , 1 bustina di lievito in polvere per dolci                                                                                                     Per il ripieno delle nepitelle calabresi: 200 gr di noci,200 gr di mandorle, 150 gr di fichi secchi, 150 gr di uvetta, 2 scorze d’arancia da grattugiare, 100 gr di cioccolato fondente, 30 gr di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 200 gr di vino cotto1 bicchierino di liquore strega, 200 gr di miele
                
preparazione: per preparare le nepitelle calabresi, disponete a fontana la farina e lo zucchero, aggiungete le uova intere, il burro ammorbidito e il lievito. impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. stendete bene la pasta con il mattarello con uno spessore di 2 mm. con un disco taglia pasta o con una rotella, potete ricavare dei dischetti di pasta che hanno la grandezza di una tazzina da caffè. passiamo ora a preparare il ripieno delle nepitelle. facciamo ammorbidire l’uvetta sultanina in acqua tiepida e tritate le noci, le mandorle, i fichi e il cioccolato. in un contenitore abbastanza capiente versiamo gli ingredienti che abbiamo tritato in precedenza, l’uvetta strizzata e aggiungete il cacao in polvere, le spezie, le scorze di arance grattugiate, un bicchierino di rum o strega, il vino cotto e il miele, per ottenere un impasto morbido e omogeneo. con il bianco d’uovo, spennellate i dischetti di pasta e mettete nel centro un po’ di ripieno. chiudete piegando i dischetti su sé stessi e formate una mezzaluna. pressate bene i bordi, magari aiutandovi con una forchetta. con il rosso dell’uovo spennellate le nepitelle e mettetele in una teglia ricoperta con della carta da forno. infornate i dolci a 200 gradi per circa mezzora fino a quando non ottengono una bella doratura. una volta estratti dal forno, lasciateli raffreddare. servite così le vostre nepitelle calabresi.
 
 
 



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